Stylegent
Getty Images

Přes to, co si lidé mohou myslet, není strava bez lepku vůbec omezující. Ve skutečnosti můžete získat více odrůdy bezlepkové stravy, než většina lidí jedí svou průměrnou stravu. Je ironií, že když lidé nemají žádná omezení, mají tendenci jíst stejné věci každý den. Pokud jsou však ze zdravotních důvodů omezeny na určitou stravu - jako jsou alergie, nesnášenlivost, citlivost nebo zažívací potíže - jsou nuceny stát se kreativnějšími a přidat každodenní stravování více rozmanitosti.

Začleněním bezlepkových potravin do své vlastní stravy budete mít více rozmanitosti, barvy a vyvážení, než byste kdy snili. Možnosti jsou nekonečné, ať už děláte dezerty, dáváte dohromady hlavní jídlo nebo přílohu, nebo pečíte pizzu. Může to trvat několik pokusů a několik pokusů a omylů, ale nevzdávejte se.

Pokud je to životní styl, kterým musíte žít, musíte se ujmout iniciativy a naučit se nějaké nové recepty. Pokud jste na druhé straně prostě otevřeni a chcete do své stravy zahrnout více bezlepkových zrn, připravujete cestu pro snazší trávení a život bez alergií.


Zrna neobsahující lepek mají další zdravotní přínosy, protože mají také extrémně vysoký obsah bílkovin, vápníku, vitamínů a minerálů. Nejlepší ze všeho je, že se nemusíte cítit nafouknutý! Nemusíte být tolerantní k lepku, abyste měli tuto rozmanitost ve své stravě.

Také nebudete mít problém najít předměty, které potřebujete, abyste mohli žít bez lepku (GF). Existuje mnoho produktů, restaurací a generických a specializovaných obchodů, které uspokojí rostoucí počet lidí, kteří si tuto dietu osvojili. Udělejte si tedy nějaký čas a prozkoumejte své místní uličky a trhy zemědělců a zjistěte, jaké možnosti bezlepku máte k dispozici.

Co je to celiakie?
Lepek je bílkovina v pšenici, kterou někteří lidé těžko tráví. Pokud je někdo nesnášenlivý na lepek, může mít celiakii, autoimunitní poruchu tenkého střeva, kde má tělo zánětlivou reakci na lepek. Pro některé lidi to může být extrémně závažná situace, protože je ohroženo každodenní trávení, které může časem vést k nedostatku výživy kvůli špatné absorpci a poškození střev.


Lidé, kteří trpí celiakií, se musí držet bezlepkové stravy na neurčito. Pokud je někdo jednoduše citlivý na potraviny obsahující lepek, je důležité držet se potravin bez lepku tak často, jak je to jen možné, aby váš trávicí trakt byl vyživován a uklidněn.

Příklady zrn bez lepku
Zrna, luštěniny a semena: Amarant, kořen kořenů, pohanka, kukuřice (kukuřičná mouka, kukuřičné krupice), fava, lněná semínka, fazolové lusky (cizrna, besan, gram nebo channa), hominy, hominy grits, kasha (opečená pohanka), proso, čistá nekontaminovaná ovsa, quinoa, rýže , ságo, teff a tapioka.

Mouky:
Fazolové mouky z nejlepších luštěnin (fazole hrachová, cizrna), fava, čistá pohanková mouka, pohankové otruby, kukuřičný škrob, kukuřičná mouka, kukuřičné otruby, garfavová mouka (garbanzo-a-fava-fazole), mesquite mouka, quinoa mouka, montina mouka (vyrobené z indické rýžové trávy), ořechových mouček a ořechových mouček, bramborové mouky, bramborového škrobu, rýžové mouky (bílé a hnědé), čirokové mouky, sójové (sójové) mouky a teffové mouky.

Chléb a pečivo: Podívejte se na tyto výrobky vyrobené z bezlepkových zrn a bez dalších přísad obsahujících lepek. Chcete-li začít, vyzkoušejte bezlepkové dobroty od Sweets from the Earth.


Těstoviny: Existují možnosti vyrobené z hnědé rýže (vyzkoušejte Tinkyada), fazolí, kukuřice, brambor, quinoa, divoké rýže a dalších zrn GF.

Studené obiloviny:
Kukuřice, amarant, pohanka, proso nebo rýže, rýžové vločky a chia cereálie z Ruth's Hemp Foods fungují jako cereálie.

Horké cereálie: Rýžový krém, nafouknutý amarant, rýžové vločky, quinoa vločky, celé vařené quinoa, hnědá rýže, proso nebo pohanka.

Rýže: Hnědá, bílá, basmati, jasmín nebo divoká rýže (což je vlastně zrno z trávy).

Kukuřičné nebo rýžové tortilly by také neměly být bezlepkové - hledejte bezpečné organické a jiné GMO.

Těstoviny s pestem hnědé rýže

Složení:
1 svazek nebo 2 šálky čerstvé bazalky (nebo jiné zelené)
¼ šálek olivového oleje
1-2 stroužky česneku
2 lžíce citronové šťávy
1 lžička bílé rýže miso miso (volitelně, ale díky tomu je opravdu „sýrová“)
1 polévková lžíce medu
¼ šálky borovice ořechy nebo ořechy, opékané
Sůl a pepř na dochucení
1 balení těstovin z hnědé rýže
1 polévková lžíce olivového oleje
1 banda špenátových nebo švýcarských mangoldů, lehce dušená nebo restovaná
1 plechovka bílých fazolí (vyzkoušejte značku Eden) nebo 1 šálku vařené navy fazole (volitelné)

Pokyny
1.Grind ořechy v kuchyňském robotu; přidejte zbývající ingredience pesto - vše v seznamu nad rýžovými těstovinami - a zpracovejte několik minut, dokud nebudou dobře kombinovány.

2. Vařte konvici vody, přidejte mořskou sůl a vařte rýžové těstoviny do měkka nebo al dente (asi 7-10 minut). Napněte zbývající vodu.

3. Ve velkém hrnci kombinujte pestem s vařenými těstovinami na mírném nebo nízkém žáru, poté přidejte fazole a mangold nebo špenát.

4. Míchejte několik minut, dokud nejsou dobře kombinovány.

Marni Wasserman je kulinářskou výživou v Torontu, jejíž filozofie vychází z celých potravin. Věnuje se poskytování vyváženého výběru životního stylu prostřednictvím přírodních potravin.Pomocí vášně a zkušeností se snaží vzdělávat jednotlivce o tom, jak může být každodenní stravování jednoduché a chutné.

Lymeova choroba

Lymeova choroba